Hazırlanışı

Butlar biraz inceltilirerek, limon suyu, tuz, zeytinyağından hazırlanan sosa batırılarak bir gece boyunca bekletilir. Pirinç ıslatılır. İç pilavını hazırlamak için tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyulur, dolmalık fıstık pembeleşinceye kadar kızartılır. İnce ince kıyılmış kuru soğan ve küçük küçük doğranmış kuzu ciğeri eklenerek biraz daha kavrulur. Pirinçlerin suyu süzülerek kızartılmış karışıma eklenir. Ardından kuş üzümü, diğer baharatlar ve tuz eklenerek karışımın üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su koyularak pişmeye bırakılır. Dinlendirilmeye bırakılan pilav karışımı iyice soğutulur. Butlar düz bir zemine yayılacak şekilde tepsiye alınır. İçi pilavdan hazırlanan karışım butların üzerine dökülerek yavaş yavaş butlar ile birlikte yuvarlak bir şekilde sarılır. Kürdan yardımı ile butlar tutturulur. Butları beklettiğimiz sostan geri kalanı da butların üzerine eklenir. Salça ve yoğurt karıştırılarak butların üzerine sürülür. 180-200 derece arasında önceden ısıtılmış olan fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Dilerseniz butların yanına ek olarak patates kızartması da ekleyerek servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.