İslim Kebabı

Hazırlanışı

Patlıcanları alaca soyup 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurulayın. Boylamasına ince şeritler halinde keserek bir tavada az yağda arkalı önlü hafif kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin. Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri yağsız olarak kavurun. Etler kendi suyunu salıp çektikten sonra küp doğranmış soğanı , sarımsağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve karıştırarak kavurun. sivri biberi küçük doğrayıp tencereye ilave edin. 1 domatesi soyup küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Salçayı, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Bir tabağa 2 adet kızartılmış patlıcanları artı şekli olacak şekilde üst üste koyun. Orta kısmına pişen et malzemesinden koyarak patlıcanları sarın. Üzerine birer parça domates ve biber koyarak kürdan ile tutturun. Tüm malzemeye aynı işlemi uygulayın. Sardığınız patlıcanları fırın tepsisine veya bir borcama yerleştirin. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı 1 bardak sıcak suda ezin. Salçalı suyu patlıcanların diplerinden tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Sıcak olarak yanında pirinç veya bulgur pilavı ve patates püresi ile servis edin.

AFİYET OLSUN.